12月18日，由湖南日报社率领，大湘菜报掌握的“健康湘菜名家谈”研讨沙龙在冰火楼举行。这次沙龙旨在反应省委通知沈晓明对于湘菜产业发展要具备健康标签、交融翻新、走向宇宙的指令精神。行径邀请了来自文化接头、餐饮品牌、科研各人、湘菜巨匠以及食材供应链等多个规模的20余位嘉宾，从不同角度深远探讨健康湘菜的发展地方。

湖南日报社党构成员、社务委员、华声在线股份有限公司总裁李勇领先致辞。李勇暗意：民以食为天，湘菜不仅是湖南东说念主民餐桌上的正常风物，其好味说念、火辣“风情”早已驯服亿万门客的味蕾，香飘宇宙。为鼓舞健康湘菜出圈出彩，需要更多的企业参与进来，为湘菜产业高质料发展孝顺更多力量。

湖南日报社党构成员、华声在线股份有限公司总裁李勇

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大湘菜报原总剪辑陈胜年先生在会上指出，10月时，省委通知沈晓明调研湘菜产业，并对湘菜产业作出了深度率领。在湘菜发展的说念路上，“健康”一定是改日的大地方，湘菜企业、湘菜预制菜企业和食材供应链，王人应加强饶恕饮食健康，致力于于于传承湖湘风范、翻新健康湘菜，让湘菜“厚味更健康”，尽力把湘菜品牌擦得更亮，推动湘菜产业高质料茂密发展。

大湘菜报原总剪辑陈胜年先生

行为健康湘菜引颈者，冰火楼26年来永恒贯彻健康烹调的出品理念，并在2020年头次发布健康湘菜的定位。在现场，冰火楼董事长胡艳萍女士以冰火楼品牌定位为具体规范，从“泉源正统，簇新供应，健康烹调”三个维度，驻防共享了我方在实验健康湘菜流程中的造就。

冰火楼董事长胡艳萍女士

好的食材是健康湘菜的关键范例。冰火楼所录取的食材泉源直采，不仅对食材精挑严选，更从食材的汲引、助长环境、采摘、加工、输送各个款式进行监控，从泉源保证食材的安全与健康。冰火楼许多食材均选自国度地舆符号居品或地州市符号性农特居品，比如:宁夏盐池的滩羊、甘肃兰州的百合、娄底青树坪的淮山、岳阳樟树港的辣椒、东北五常的大米等。好的食材以可视化的款式，呈当今耗尽者的目下，才调让东说念主吃得宽解。

优质的食材从泉源到达餐桌，相同需要严格解决。冰火楼一直提出科学解决，数据监控，作念到以销定产，天卖天，不隔夜。同期冰火楼的出品紧跟着时分的脚步，“好食材，应季食”，去寻找当季好食材，第一时分呈现于餐桌，让耗尽者回味当季簇新的好意思味。

烹调是菜品呈现的要道，冰火楼坚抓保留食材的原汁原味和养分物资，倡导科学烹调、健康养分的理念，贯彻“好食材，大致作念”，用去繁求简的烹调神气，减少调味的添加。通过少油、少盐、减辣，来复原食材的本味。减少高汤、浓汤的使用，以山泉水酌菜，清鸡汤提鲜，裁汰耗尽者体魄消化职守，探究健康活命神气。

太白餐厅独创东说念主杨明、南景集团CEO饶婷、聚味瞿记相连独创东说念主瞿雄杰、冇味湘潭菜独创东说念目标恒铭等湘菜餐饮企业代表王人参与了本次会议，并一一共享了各自企业在“健康湘菜”规模的尝试与念念考。湘菜巨匠张志君、徐大斌则预防从烹和谐厨师东说念主才培养的角度共享了对健康湘菜的想法。到场的嘉宾们积极共享，各抒已见，共同为湘菜的发展出霸术策。

这次“健康湘菜名家谈”研讨沙龙的收效举办，为推动湘菜高质料发展提供了诸多贵重的造就和念念路。肯定湘菜行业互助一致，众志成城，共同看管湖南东说念主的饮食健康九玩游戏中心官网，为湘菜的茂密发展孝顺力量。

发布于：湖南省